طرح توجیهی تولید چیپس سیب زمینی


تولید چیپس سیب زمینی

 

◉ طرح توجیهی چیست ؟ گزارشی که توجیه پذیری یک طرح را در ابعاد مختلف از قبیل بازار ، فنی و مالی مورد بررسی و مطالعه قرار می‌دهد ، گزارش طرح توجیهی ، نام دارد.

تولید چیپس سیب زمینی

 

◉ طرح توجیهی تولید چیپس سیب زمینی

براي توليد چيپس، لازم است از سيب زمينی مرغوب استفاده شود. سيب زمينی بايد درشت، سالم، كاملا رسيده و دارای كمترين مقدار گره و حفره در سطح آن باشد. پس از اينكه سيب زمينی مرغوب انتخاب گرديد، درآب شسته ميشود تا گرد وخاك و هرگونه مواد خارجی سطح از آن پاك شود. سپس بايد سيب زمينی راپوست كنده وآن را به صورت تراشه های نازك درآورد پوست كندن سيب زمينی توسط دستگاه های سايش انجام ميگيرد. براي اين منظور دركارخانه ها بيشتر از روش سايش استفاده ميشود. دراين روش ضايعات سيب زمينی بين 1 تا 4 درصد است، كه اين مسئله بستگی به شكل، اندازه و عمق گره ها و همچنين مدت زمانی دارد كه سيب زمينی در انبار نگهداری شده است. چنانچه سيب زمينی پوست كنده را در معرض هوا قرار دهيم، رنگ آن تيره مايل به قهوه ای ميشود، كه پس از خشك شدن، تبديل به خاكستری ميگردد.

پس از كندن پوست سيب زمينی، نوبت به تهيه تراشه های نازكی از آن ميرسد، كه اينكار نيز به وسيله ماشين صورت میگيرد. بدين ترتيب كه سيب زمينی به داخل ظرف قيفی شكلی به نام هاپر ريخته ميشود و با عبور ازميان دستگاه مذكور، به درون ماشين برش سرازير ميگردد. در هنگام برش، وبه منظور شسته شدن نشاسته از سطح تراشه ها، يك جريان آب دائمي بايد از روی آنها عبور نمايد. چنانچه نشاسته از سطح تراشه ها شسته نشود، باعث چسبيدن آنها به هنگام سرخ شدن خواهد گرديد. تعيين ميزان ضخامت تراشه ها نيز به عواملی ازقبيل جنس (نوع ) سيب زمينی، مدت توقف در انبار، مقدار آماس سيب زمينی و…بستگی دارد، كه معمولا بين 5/1 تا 3 ميليمتر متغيير مي باشد. ميزان ضايعات هنگام شستشو وتهيه تراشه ها ، معمولا بين 5/0 تا 1 درصد وزن سيب زميني خام مصرف شده است. قبل از ريختن تراشه ها به درون ظروف روغن داغ، بايد تا حد امكان آنها را خشك نمود تا مدت زمان لازم براي سرخ شدن تقليل يافته(حداكثر رطوبت بايد بين 5/1 تا2 درصد باشد)،درمصرف سوخت نيز صرفه جوئي نمود.

◉ توضیحات طرح توجیهی :

موضوع طرح
ظرفیت طرح
محل اجرای طرح
سرمایه گذاری کل
سهم آورده متقاضی
سهم تسهیلات
اشتغال زایی
دوره بازگشت سرمایه

 

◉ موضوع طرح :طرح توجیهی تولید چیپس سیب زمینی

◉ تعداد صفحات :11تولید چیپس سیب زمینی

◉ حجم فایل:  142 کیلوبایت

◉ تعداد دانلود : 39

◉ تهیه شده در سال : 1382

◉ قیمت :  4000 تومان

 

خرید
47 بازدید